Кетчуп на основата на домати и чушки
Обикновено, когато готвим изхвърляме “шапките” на чушките и доматите. Те обаче имат всички онези вкусове и полезни вещества, които имат и останалата част от зеленчука.
В тази рецепта ще използваме точно тези части и ще приготвим един изключителен домашен кетчуп, които е идеална добавка към печени меса и пържени картофки, а и не само.
Време за приготвяне – 20 мин
Готвене – 25 минути
Продукти ( за 4 човека):
500 гр – капачки от домати и пипер – за предпочитане са червените
30 гр – пера от пресен лук (зелената част)
1 с.л. зехтин
1 скилидка чесън
120 мл червен винен оцет Старопрестолен
50 гр захар
120 мл мед – за предпочитане от акация
канела на вкус
1 ч.л. сол
млян черен пипер на вкус
Приготвяне:
* Изчистите шапките на доматите и чушките от дръжките. След това ги смелете фино с малко вода.
* Нарежете перата на зеления лук и го поставете в тиган с незалепващо покритие заедно с олиото и чесъна. Сложете всичко на много слаб огън за няколко минути, като внимавате чесънът да не се запържи силно и да не потъмнее. Отстранете последния, усилете котлона, след това налейте червения винен оцет и добавете захарта. Гответе, докато количеството намалее до половината от първоначалния обем.
* Добавете меда, половин чаша вода и пюрето от домати и пипер, след това намалете котлона и покрийте за 10 минути.
* Смелете с пасатор и продължете да готвите, докато сосът стане гъст.
* Отстранете от котлона и добавете щипка канела, малко сол и щипка черен пипер.
Сосът може да се съхранява няколко дни в херметически затворен стъклен буркан, поставен в хладилник.